藏族有着悠长的历史和辉煌的文化，早在1000多年前就已起头酿酒，在漫长的历史历程中，形成了怪异的藏族酒文化。
生息于巍巍雪山、莽莽草原的世界屋脊之上的藏族，素性豪宕、乐天、热情；持久的释教思惟的影响，使他们养成了仁爱、礼貌、俭仆的美德。是以，藏族人普遍爱喝酒，但毫不酗酒；日常平常一般不喝酒，但饮起来却总要酣畅尽兴方休；酒对藏族是喜庆的饮料，绝无消愁解闷的用途。因为释教戒酒，酒在深信释教的藏族人平易近中是不能作为祭奠之物的。
藏族古代饮的酒种类较多。据敦煌出土的古藏文写卷《苯教丧葬仪轨》载，吐蕃早期所饮的酒有米酒、小麦酒、葡萄酒、蜂蜜酒和青稞酒等。跟着唐蕃联婚而成长起来的汉藏文化交流，使藏族把握了内地传入的复式发酵酿酒法，仿内地黄酒酿制的青稞酒获得了藏族的普遍喜爱，从而成为了藏族的传统饮料。
在年夜年夜都藏区，日常平常倘有客至，敬茶不敬酒。但逢年过节和喜庆时，若是客人来家，则必需敬酒。敬酒时，主人先斟满一碗（或杯），捧献于客前，客双手接事后，必需要先喝三口，但不要喝干，等主人再斟满，这时客人才一口喝干。此后，客人有酒量的继续喝，无酒量的可不再喝，主人也不强劝。借使倘使客人不完成上述之饮，那就是严重的失踪礼行为，主人会很不欢快。
致于客人酒醉，主人毫不会耻笑，反而认为是坦城的默示。四川的嘉绒藏族较出格，日常平常对进屋的客人先敬一壶酒，随即将食物用盘送上，一客一份。阿坝的黑水地域藏族，凡见熟人从**经由必请进屋内敬一碗酒。如客人坚不进屋，主人要把酒拿到路边请客人喝，以示慰劳。藏族人平易近热情好客、驯良睦友的风尚，在这些酒俗中得以充实揭示。
酒在藏族婚仪中有主要的浸染。在青海安多藏区，提亲时必带去“雅叙酉仓”（提亲酒）。女方如若允婚，则须邀请村里长者和伐柯人一路喝“订亲酒”。一旦饮了此酒，便算正式订亲，不能再许嫁他人。成婚之时，更要筹备年夜量的青稞酒以宴飨送亲者和宾客。迎亲者则要在途中设“迎亲酒”。新娘离娘家前要喝“辞家酒”。婚宴中主客尽兴同饮“庆婚酒”，高唱酒歌，跳舞，欢娱今夜达旦，一向要热闹三天。其间新娘要向宾客轮流敬酒。其他藏区的婚礼典礼有的与此不尽不异，但酒在其中的浸染却年夜致一样。
因为释教的影响，藏族对丧葬不甚铺张，死对于释教徒仅是转入来生的起头或“解脱”，故亦不出格哀痛。藏族社会早期崇奉苯教，苯教认为人死后魂会脱离其原躯体，需要用一种降魂的法子使“魂尸相合”。在这种降魂典礼中，良多处所都要用酒。降魂典礼起头后要献上一瓢“招魂酒”，招请魂灵来降。在降魂过程中要作“献三瓢酒”典礼。在“尸与魂相合”时还要献上三次“相合酒”。
用酒来招请游离的魂灵，象征着夸姣糊口对魂的吸引浸染。在这里酒的地位已与保留必需的食物相等同了。现代藏族丧葬中虽已无上述仪轨，但仍要用到酒：进行天葬时，死者家要给天葬职业者喝酒。在嘉绒藏族的凶事中要“奠酒请神”；丧礼竣事时丧家和舅外氏要一路喝“咂酒”，对唱酒歌，追述死者生平，表达对死者赞颂和可惜之情。
藏历新年，藏族家家都要喝青稞酒以示庆祝。初一天刚亮，家庭主妇就把八宝青稞酒“不美观颠”（一种加有红糖、奶渣子、糌粑、核桃仁等煮物的稞酒）端抵家中每小我的被窝前，让他们喝了才起床，以示新年一路头就人给家足，步步吉利。藏族初一此日一般不拜客，一家人闭门欢聚，品青稞酒，喝酥油茶，漫话家常。初二起才挨家去拜访，互道“扎西德勒”，互敬青稞酒。嘉绒地域的党坝藏平易近过年，喜欢全寨人各凑一些酒，团聚在一路从初一喝到初五，夜则烧篝火，昼则浴太阳，陪同欢歌劲舞，共庆新年。
藏族节庆日较多，如元宵“灯节”、六月“雪顿节”、七月“望果节”和“洗澡节”，在这些日子里人们按例是要喝酒以庆的；但最落拓、最浪漫的喝酒日子则要数康定人四月八的“转山会”和拉萨人夏日蒲月间的“逛林卡”了。那时人们扶老携幼，或全家一路，或情侣友朋，三五成群，在绿茵上、溪流旁搭起白色帐篷，一边喝着新酿的青稞酒和酥油茶，一边弹着六弦琴或拉着胡琴，或引吭放歌，或浅斟低吟，怡然自得。
藏族最豪宕的喝酒则是在跳锅庄的时辰。
村寨的青年男女围成一圈，圈中设小桌，放上几坛青稞酒；男女两队轮流领唱，翩翩起舞，并不时去圈中喝上一碗酒。跳到欢快处，喝酒者更是接毗延续。酒助舞兴，歌借酒力，今夜达旦尽兴方休。
藏族中一般是以茶作为日常糊口中必不成少的饮食。但在阿坝的黑水藏平易近中却用酒代茶。他们吃糌粑不用茶而是用青稞酒拌杂着吃；吃干馍不喝开水或茶，是以酒解渴；吃烤土豆，也是泡在酒碗里吃。
藏区东部良多处所都流行“喝咂酒”，尤以黑水人“喝咂酒”最讲究。每遇年节和家中有年夜事要请人“喝咂酒”时，先由主人烧开一年夜铜锅水，放在火塘边保温；再将一坛酿好的未加过水的酒放在客位的火塘边，插入两根细竹管。客人到齐后，先请其中最年长的坐于酒坛前，领头诵经，用手指蘸拨点酒洒向四方；然后，请另一位年长者与他同坐在一路，各含一根竹管吸饮。这时主人在旁边慢慢地将一瓢开水从上渗入酒坛。开水经由发酵的酒粮渗到坛底，便成了酒。竹管插在坛底，故能只饮到酒而不会吸进糟。
二人饮完后，以年齿挨次另请二人到坛边吸饮，主人继续向坛内冲开水。一般情形下，每二人饮完一瓢水即分开，换上别人。这样依次轮流下去，最后连两三岁的小孩也要去喝上几口。轮完一遍，又从头起头；直至一坛酒谈而无味后，才又换上一坛。每个与会的人非论有无急事，都必需喝过三次后才能离去，否则就是很不礼貌的行为。
这种轮流喝咂酒的宴饮，一般规模都较年夜，小则三五十人，多则100多人，夜以继日方能饮过一巡。三巡下来，往往要两三天，在喝酒过程中，未轮到的和已喝过的便围着火跳锅庄。跳累了，唱渴了，也该轮到喝咂酒了。喝完咂酒疲累尽消，又有精神跳锅庄了。喝酒与歌舞慎密相连的藏族酒文化这一特色，在这里揭示无余。
在康区藏族中也有只插一根麦管或竹管在坛内喝咂酒的，人们依次将酒坛传递给相邻者轮流吸饮。也有在坛中插上多根麦管，好几小我围着酒坛同饮的。
唱酒歌是藏族喝酒一年夜特点。每逢重年夜场所（如婚宴、村寨聚饮等）敬客人酒时，要先擎着酒杯唱酒歌，歌词多为即兴之作，内容都是赞颂、祝福之词。藏族善用譬喻来表达激情。如康区一首酒讴歌道：
阳光为什么这样明媚？是因为菩萨洒下了吉利；
我家为什么这样欢喜？是尊敬的客人来到帐房。
哈达是敬礼上师的贽扎，
这杯中的琼浆请我最贴心的伴侣尝。
唱酒歌时，身子要伴着节奏跳舞，杯中的酒却毫不许洒出。客人有时也要唱酒歌回敬，此唱彼和，空气十分热闹，把宴会推向高涨。
藏族酒具有壶、杯、碗。西藏仁玉县出产的绿玉酒壶和酒杯、酒碗，晶莹剔透，最受藏族人喜爱。江西景德镇出产的小龙碗，上绘“八吉利”图案或“六字真言”，也是藏族珍爱的酒具。旧时藏区贵族、土司家的酒具十分讲究，多为金银镶嵌绿松石、珊瑚珠，工艺十分精湛。
更始开放以来，藏族人平易近糊口提高很快，藏族饮的酒种类又趋向多样化。在城市的藏族青年中，啤酒受到出格的喜爱，这可能与啤酒的性、味均与青稞酒极近似，但却比青稞酒饮用便利，随时都可以买到有关。面临啤酒等工业化出产饮料的挑战，青稞酒也势必会打破家庭酿造的传统，转为工业化出产，方能知足藏族人平易近日益增添的的物质文化需要。
