每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不成贫窭的佳肴。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到三更子时吃，这时恰是夏历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团聚”和“吉利如意”的意思。
饺子是我国传统食物之一，至今已有1400多年历史。你知道它是怎么来的吗？饺子最初人们叫它“馄饨”，后来因为吃饺子的时刻在年夜年三十的三更，刚好是跨入新年的时辰，于是人们就称它为“交子”，人们叫着叫着“交子”就酿成了“饺子”。
过年吃饺子有良多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，竣事了混状况，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。此外，平易近间还传布吃饺子的习惯与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，因为天寒地冻，黄土着土偶的耳朵很轻易冻失踪，为了使耳朵能固定不失踪，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土着土偶的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老苍生为了纪念女娲的功勋，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的外形，内包有馅（线），用嘴咬吃。
饺子成为春节不成贫窭的节目食物，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之义，二是饺子有馅，便于人们把各类吉利的工具包到馅里，以依靠人们对新的一年的祈望。
在包饺子时，人们经常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后去官回籍。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老苍生饥寒交迫，两只耳朵冻伤，那时伤寒风行，病死的人良多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面年夜锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵外形，煮熟之后连汤带食赠予给贫平易近。老苍生从冬至吃到年夜年节，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模拟建造，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些处所称“扁食”或“烫面饺”。往后逐步形成习俗，逢年过节没有饺子吃是万万不行的。
